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杨彦宾

营养健康、证券炒作

 
 
 

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关于我

学的是化学,干的是工程(现在是证券),懂的是哲学,好的是围棋(水平太低)。博客:http://hexun.com/yyb0122/ 微博:http://weibo.com/yyb0122 网名:宏神, QQ:344207731,QQ群:137461793

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马来西亚福建炒面 + Sambal 辣椒酱、红葱酥和猪油渣  

2008-07-31 07:12:42|  分类: 健康营养 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这个炒面我们在马来西亚也叫“大碌面”,
其实要用粗面条比较好吃,乌东面也是蛮好的选择。。
我这里用的是油面。。
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我今晚想做吉隆坡的福建炒面,刚巧上次有朋友问怎么弄红葱酥,
而福建炒面没有猪油渣还有这个sambal辣椒酱我就觉得不好吃了,
所以就先花一个下午把这三个东西弄好。。 www.6park.com

首先是辣椒酱,这个最花时间,所以先弄。。 www.6park.com

材料; www.6park.com

搅拌以下材料成糊状 www.6park.com

红葱12只
辣椒干25只
番茄一只
香茅一根(这次加了香茅,更香)
belachan (虾酱)两茶匙 www.6park.com


罗望子膏(Tamarind paste) :两茶匙 加 一杯水兑上
盐和糖酌量 www.6park.com

做法: www.6park.com

把辣椒糊下锅里,先煮至水分比较少了之后,加入油爆香。。 www.6park.com

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加油之后的辣椒糊糊很容易溅出来。。我买了这个防溅的盖子,很好用。。 www.6park.com

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油爆香之后呢,加入罗望子汁。。然后加盐和糖调味。。 www.6park.com

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做好的辣椒酱装罐可以吃很久。。 www.6park.com

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煮辣椒糊的时候。。做红葱酥。。 www.6park.com

红葱大约15只。。剥皮 www.6park.com

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然后切片。。 www.6park.com

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一口小锅里下小半碗的油。。 www.6park.com

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油温七层热的时候加入红葱片。。 www.6park.com

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要不时翻炒。。 www.6park.com

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炸好的葱酥可以用好几天。。我会把那个炸葱酥的油留起来。。
做捞面。油菜的时候用,很香的。。 www.6park.com

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做猪油渣。。肥猪肉切丁。。 www.6park.com

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炸出油。。 www.6park.com

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炸好的猪油渣。。 www.6park.com

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准备好了。。今晚可以做福建炒面啦! www.6park.com


先准备材料: www.6park.com

油菜,大白菜切段
鸡腿肉加胡椒粉,料酒,盐和一点麻油还有一点点的生粉腌20分钟
竹轮切片,肉丸切片(也可以用鱼丸,鱼片)
虾剪去须
面条用洗一下沥干备用 www.6park.com

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锅里下猪油和猪油渣,蒜蓉。。炒。。 www.6park.com

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加入一茶匙的葱酥炒,然后加入鸡肉,竹轮,肉丸和翻炒,虾最后下 www.6park.com

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然后倒入一杯的鸡汤(chicken stock),一茶匙的蚝油,
一茶匙的酱油膏(马来西亚叫做黑酱油,带甜味),
酱油适量,味精适量(我没有下)。
煮滚之后把面条倒入拌好,等所有材料基本上都熟了之后,
倒入蔬菜翻炒,差不多的时候勾薄薄的芡。。就可以了。。 www.6park.com

吃的时候加一点sambal 辣椒酱。。 www.6park.com

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